蕃茄海鲜面 酸甜爽口
卡斯卡尼 蓝白希腊风情
228元 「西红柿海鲜意大利面」酱汁酸甜，吃来爽口，海鲜料也颇为丰盛。
台南的「卡斯卡尼」，以蓝色与白色的建筑呈现希腊风情的悠闲气氛，餐点尽管只是简单的意大利面与几道焗烤，但食材新鲜、每份义面份量做足160g，加上价格还算平价，颇受年轻客人喜欢。
台南「卡斯卡尼」的老板黄乾洋不算年轻，曾经担任10多年业务营销工作的他，因为读书时打工对餐饮产生兴趣，在其它行业奋斗的那几年，从没放弃过「开店」的梦想。「无意间发现这个小小的店面，为了圆梦，毅然决然的把积蓄投入，转行开店。」他笑著说。
食材新鲜 用心烹调
尽管有梦想，但1年多以来挫折不少，黄乾洋说，「一开始，我只卖自己拿手的饮品，后来发现，店里没有提供餐点，对消费者来说就少了诱惑力。」为此，黄乾洋特地花钱请人教做意大利面，然后再请朋友、亲人试吃修正，黄乾洋的要求不高，他说，「我希望店里卖的餐点可以是不花俏，却让客人吃光一盘面后由衷的说，好吃！」
店里的意大利面分奶酱、茄酱和青酱3种，面条则给客人有天使面与圆直面2种选择，每份餐都有汤、沙拉、面包及饮料的搭配。
奶酱是以鲜奶、炒掉面粉味的面粉等做成，「重点是每天做，奶香才浓。」黄乾洋说。另一种茄汁就不一样了，由整粒西红柿与洋葱、蒜等煮成，「但是一定会稍微静置半天以上，如此西红柿的酸甜香气都会更加美味。」老板说。
「西红柿海鲜意大利面」上桌，我发现老板的用料还真大方，虾子、花枝、蛤蜊淡菜铺满面条上，「除了每天到市场采买外，象是这蛤蜊也是经多挑选才找到的摊商，蛤蜊较为肥美，鲜甜度也高。」老板说。
现点现做，意大利面条充分与酱汁焖缩，每口面条沾附茄汁，口感酸甜爽口，再搭配海鲜，感觉颇为丰盛。
另一道「奶汁蔬菜意大利面」，是将高丽菜、四季豆、多样菌菇、青花菜、甜椒等炒香后，加入奶酱与面条缩汁，口感不腻。
218元白酒蛤蜊意大利面 奶酱提味
洋葱、大蒜、培根、香菇等炒香后，加入白酒将蛤蜊、九层塔的香气鲜味煮出来，最后加入烫煮约8分熟的面炒入味，为了提味，最后再加一点奶酱，老板说「比例不能太高，否则会盖掉酒香。」面条Q弹，蛤蜊鲜，吃来颇为顺口。
208元 青酱松子意大利面 松子香
以九层塔、松子、起司粉与大蒜，再加入巴西利等香草打成的青酱，鸡肉先以白酒、香草、橄榄油等腌渍一天后炒熟，面条均匀的与青酱融合后，再加入一些奶酱，「光只有青酱感觉太单调。」老板说，多了奶香，口感也更圆润。
台南市林森路2段97号
06-275-8039
11:00~15:00
17:00~22:00
（假日下午不休）每月二、四周周四休
附近有路边停车格
