中国十一大残忍料理
上一篇 / 下一篇 2008-10-13 18:09:04 / 精华(3) / 置顶(3)
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１１—生抠鸭肠
残忍度：★★☆
将一百多只将要宰杀的鹅赶进宰杀地，用竹围栏将其围在一起，宰杀工一把抓过一只「嘎嘎」直叫的鹅，用脚踩住鹅身，一只手使劲揪住鹅屁股，另一只手用一把锋利的剪刀对准鹅屁股周围旋剪一圈，抓住鹅屁股的手使劲往后一扯，一根热气腾腾的鹅肠就被硬生生地从鹅的肚子里抠了出来，然后顺手「扑」的一声将鹅重重地抛向一边。被活生生抠空内膛的鹅一边哀嚎一边扑腾，栏内其它的鹅目睹同伴惨状拚命冲向无人一角，它们惊恐的「嘎嘎」声令人心悸。
据了解，一份生抠鹅肠需要两到三只鹅的肠，在生意最好的时候，一家火锅店一天就需要几百只鹅的肠子。为何顾客不等宰杀开膛破肚取出鹅肠，而非要吃从活生生的鹅肚内生抠的鹅肠？理由只有一个：「那样才鲜！」评语：据说「生抠」的鸭肠、鹅肠色泽光鲜，肠体饱满，味道鲜美，因而从一面世开始就迅速风靡成都，爱火锅的人们对此等美食趋之若骛。但要是你看到那个生抠鹅肠，你吃的下去吗？
１０—阴阳活鱼
残忍度：★★☆
先到市场挑选生命力旺盛的活鲤鱼，鱼身热炸红烧，鱼头还是活的，上桌时鱼嘴一张一合；「阴阳活鱼」的做法，活跳跳的鱼身先在滚烫油锅热炸，淋上糖醋酱汁端上桌，鱼头不处理保持原样，消费者举箸品尝鱼肉美味时，鱼嘴尚在张合。业者等鱼头不动了，再端走煮汤，一鱼两吃。 料理时须用毛巾包住鱼头紧紧抓住，有时鱼一挣脱，整条入锅，除了厨师自己被溅出的沸油烫伤，鱼也报销，必须重来。
评语：这种料理固然新奇，但不人道，「鱼头眼睛一直瞪著你，吃的下吗」。此料理也曾于嘉义市一家餐厅推出。
９—醉虾
残忍度：★★☆
顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评语：喝酒是我的最爱，真担心哪里一天在醉的一踏胡涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
８—风干鸡
残忍度：★★★
做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取髒、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景蔚为壮观。
评语：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
７—龙须凤爪
残忍度：★★★
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评语：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜啊...身体的一部份被取走了，但仍要继续活著...。
６活叫驴
残忍度：★★★☆
你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听著后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评语：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。
５—烤鸭掌
残忍度：★★★★
活鸭放在微热的铁板之上，把涂著调料的铁板加温。活鸭因热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活著，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评语：《封神演义》中好像就有「炮烙」两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
４—铁板甲鱼
残忍度：★★★★☆
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评语：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
３—浇驴肉
残忍度：★★★★★
这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
评语：据说吃这道菜的，大部分并不是了吃菜而吃菜，纯粹就是了看如何浇驴和驴的面目表情。
２—三吱儿
残忍度：★★★★☆
刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。（共三吱儿）菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评语：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
１—猴头：
残忍度：★★★★★
这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不像火锅或是麻辣烫那大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随著桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
评语：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多可怕。
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１１—生抠鸭肠
残忍度：★★☆
将一百多只将要宰杀的鹅赶进宰杀地，用竹围栏将其围在一起，宰杀工一把抓过一只「嘎嘎」直叫的鹅，用脚踩住鹅身，一只手使劲揪住鹅屁股，另一只手用一把锋利的剪刀对准鹅屁股周围旋剪一圈，抓住鹅屁股的手使劲往后一扯，一根热气腾腾的鹅肠就被硬生生地从鹅的肚子里抠了出来，然后顺手「扑」的一声将鹅重重地抛向一边。被活生生抠空内膛的鹅一边哀嚎一边扑腾，栏内其它的鹅目睹同伴惨状拚命冲向无人一角，它们惊恐的「嘎嘎」声令人心悸。
据了解，一份生抠鹅肠需要两到三只鹅的肠，在生意最好的时候，一家火锅店一天就需要几百只鹅的肠子。为何顾客不等宰杀开膛破肚取出鹅肠，而非要吃从活生生的鹅肚内生抠的鹅肠？理由只有一个：「那样才鲜！」评语：据说「生抠」的鸭肠、鹅肠色泽光鲜，肠体饱满，味道鲜美，因而从一面世开始就迅速风靡成都，爱火锅的人们对此等美食趋之若骛。但要是你看到那个生抠鹅肠，你吃的下去吗？
１０—阴阳活鱼
残忍度：★★☆
先到市场挑选生命力旺盛的活鲤鱼，鱼身热炸红烧，鱼头还是活的，上桌时鱼嘴一张一合；「阴阳活鱼」的做法，活跳跳的鱼身先在滚烫油锅热炸，淋上糖醋酱汁端上桌，鱼头不处理保持原样，消费者举箸品尝鱼肉美味时，鱼嘴尚在张合。业者等鱼头不动了，再端走煮汤，一鱼两吃。 料理时须用毛巾包住鱼头紧紧抓住，有时鱼一挣脱，整条入锅，除了厨师自己被溅出的沸油烫伤，鱼也报销，必须重来。
评语：这种料理固然新奇，但不人道，「鱼头眼睛一直瞪著你，吃的下吗」。此料理也曾于嘉义市一家餐厅推出。
９—醉虾
残忍度：★★☆
顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香，一举两得，不亦乐乎？
评语：喝酒是我的最爱，真担心哪里一天在醉的一踏胡涂时，被人像虾一样佐以杯羹。嗜饮酒者慎之慎之。
８—风干鸡
残忍度：★★★
做这种东西时，需要一定的手法速度必须非常快。这是藏菜，大师以极快的速度拔毛、取髒、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景蔚为壮观。
评语：看古龙的小说中，与西门吹雪对决的人，往往一招过后，低头一看自己胸口一个血洞正在流血，然后才反应过来中招了。我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来：完了，中招了，可怕的是还不死。
７—龙须凤爪
残忍度：★★★
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。具体烹饪方法不详。
评语：吃这道菜时，后堂院中必然有一群瘸两足的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜啊...身体的一部份被取走了，但仍要继续活著...。
６活叫驴
残忍度：★★★☆
你吃过新鲜的驴肉吗？再新鲜的驴肉也不过是刚杀的驴吧？活叫驴则不同，驴根本不用杀，直接从活驴身上剜肉。听著后堂的驴惨叫，前厅若无其事的正在食用那只驴身上的某个部分，真正是色香味声俱全。
评语：记得山海经中有一种叫息肉的东西，吃它的肉，它会复生。还有中国传说中的安息牛，也是可以割食的，几天后它自然恢复。可是驴并没有这种本事呀？这种残忍的吃法，让我想起，中国历史上最残忍的刑罚——凌迟。
５—烤鸭掌
残忍度：★★★★
活鸭放在微热的铁板之上，把涂著调料的铁板加温。活鸭因热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活著，切下脚装盘上桌，鸭子做其它用。
评语：《封神演义》中好像就有「炮烙」两手，渐闻其手掌焦臭，纣王哈哈大笑。
４—铁板甲鱼
残忍度：★★★★☆
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
评语：妙就妙在用慢火煨，杀死时绝不可以一下就弄它死了，而是让观者享受到慢慢折磨的乐趣。
３—浇驴肉
残忍度：★★★★★
这道菜也是和驴过不去，活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
评语：据说吃这道菜的，大部分并不是了吃菜而吃菜，纯粹就是了看如何浇驴和驴的面目表情。
２—三吱儿
残忍度：★★★★☆
刚出生的小老鼠（活的）一盘，调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声，（这是第一吱儿）收到调料里时，鼠又会“吱儿”一声，（这是第二吱儿），当放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。（共三吱儿）菜谱简单，食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气，才可以品尝这道菜。
评语：吃小老鼠的人不可怕，可怕的是发明这道菜和起这可怕的名字的人。三吱儿，把残忍的食用生灵的过程，传神的归纳在一起，不能不说是悲哀。
１—猴头：
残忍度：★★★★★
这里说的猴头绝不是食用菌猴头，而是真正的猴脑。一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，中间的洞并不像火锅或是麻辣烫那大，正好容一只猴子的头伸出。一只非常可爱的猴子牵出，据说那是专门食用的猴儿，头比较大。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，并且箍的非常紧，用小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落。猴的脑部就完全裸露在食客们的面前。这时，有较馋一些的人，已经用汤匙升向红白相间的猴脑，随著桌下垂死猴子一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。
评语：写到这里，手都在发软，难以想象那些人是如何吃的下去的。想想那只猴在桌下的惨状，想想如果是人被这样活生生的开颅，是多可怕。
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